Restaurangkock

Gymnasial vuxenutbildning, kurspaket, heltid 45-48 veckor

Utbildningen är för dig som vill arbeta som kock på à la carte- eller lunchrestaurang, på hotell eller bistro i Sverige eller någon annanstans i världen.

Arbetsmarknad

Efter utbildningen finns det många arbeten att välja mellan för dig som kock. Du kan arbeta som kock på en trendig restaurang i storstan, gästgiveri på landet, konferensanläggning eller lunchrestaurang.

Innehåll i utbildningen

Du får lära dig allt från grunderna i matlagning till avancerad matlagning för à la carte och fine dining. Du får goda kunskaper i hygien och ergonomi, livsmedel och näringslära. Dessutom fördjupar vi oss inom dietik och specialkost. Du lär dig också om mat och dryck i kombination.

Du tränar matlagning i något av våra metodkök och i vår restaurang. Under kursen Matlagning specialisering får du fördjupa dig inom ett område du är intresserad av.

Utbildningen innehåller följande kurser:

• Matlagning 1- Matlagning 4
• Hygien
• Specialkost
• Service & Bemötande
• Mat & Dryck i kombination
• Matlagning – specialisering

Praktik (APL)

En viktig del av utbildningen är praktiken, som kallas arbetsplatsförlagt lärande, eller APL. Skolan har sedan länge mycket goda kontakter med branschen och du genomför de arbetsplatsförlagda delarna på väletablerade restauranger, hotell eller
caféer i Göteborg. Du följer praktikplatsens arbetstider, vilket ibland innebär arbete på kvällar och helger.